Bogor, 30 Agustus 2025 – Popularitas kopi di Indonesia tak hanya sekadar tren minuman, melainkan telah menjadi bagian dari gaya hidup dan ekosistem industri kreatif yang menjanjikan. Merespons peluang ini, Sekolah Tinggi Pariwisata (STP) Bogor menggelar workshop edukatif “Barista Blueprint: From Bean to Cup” yang dirancang untuk membekali mahasiswa dengan pengetahuan komprehensif dan keterampilan dasar barista. Sebanyak 31 mahasiswa STP Bogor berpartisipasi aktif dalam kegiatan ini. Mereka diajak menyelami seluruh rantai nilai kopi, dimulai dari pemahaman teori mendalam, pengenalan berbagai teknik penyeduhan (brewing), hingga pengoperasian mesin espresso profesional sebagai bekal memasuki dunia industri kopi yang dinamis.
Hadirkan Pakar Industri, STP Bogor Tingkatkan Relevansi Kurikulum
Guna memastikan materi yang disampaikan relevan dengan kondisi terkini, STP Bogor menghadirkan tim ahli dari Kopi Nako yang terdiri dari para profesional di bidangnya. Mereka tidak hanya menyampaikan teori, namun juga membagikan pengalaman praktis dan insight terkini dari lapangan. Narasumber yang hadir antara lain:
J. B. Khrisna Susanto (Direktur Kopi Nako)
Arlan Oklandy (Regional Manager)
Nur Ardi Samra (Operational Manager)
Hafiz Rosyada (R&D)
Rizki Nanda Arraisma (HR Manager)
Menyelami Filosofi Kopi: Dari Biji Hingga ke Cangkir
Materi workshop disusun secara komprehensif, dimulai dari akar sejarah kopi. Para peserta tidak hanya belajar tentang sejarah masuknya kopi ke Indonesia, tetapi juga mengenal berbagai varietas dan spesies kopi seperti Arabica, Robusta, Liberica, dan Excelsa, serta peta persebaran produksinya di dunia. Pembahasan kemudian mengalir kepada proses pascapanen, teknik roasting, dan memahami profil sangrai (roast profile) yang memengaruhi cita rasa akhir. Selain itu, narasumber juga memaparkan pengetahuan mendasar untuk mengidentifikasi rasa serta faktor-faktor yang memengaruhinya. Tak ketinggalan, peserta juga diperkenalkan pada beragam metode seduh (brewing methods), mulai dari yang manual hingga yang berbasis mesin profesional. Materi juga mencakup pengenalan peralatan barista, prosedur penyimpanan bahan baku yang benar, serta mengenal karakteristik berbagai produk pendukung F&B, seperti dairy, non-dairy, garnish, hingga produk fresh.
Berkenalan dengan Jantung Kafe: Mengulik Mesin Kopi Profesional
Mesin kopi sering dianggap sebagai jantung dari sebuah coffee shop, tempat di mana espresso lahir dan kreativitas barista diuji. Di sesi Coffee Machine Introduction, mahasiswa diajak lebih dekat dengan mesin kopi profesional yang biasa dipakai di kafe maupun hotel.
Narasumber memperlihatkan langsung bagaimana setiap tombol dan tuas memiliki peran penting, mulai dari mengekstrak espresso hingga membuat cappuccino dan minuman berbasis susu lainnya. Tak hanya sekadar melihat cara kerja mesin, peserta juga dibekali pemahaman tentang bagaimana merawat peralatan agar performanya tetap prima dalam jangka panjang.
Diskusi Interaktif dan Proyeksi Karir di Industri Kopi
Sepanjang workshop, suasana dialogis dan interaktif terus dipupuk. Mahasiswa diberi kesempatan luas untuk bertanya tentang berbagai hal, tidak terbatas pada materi teknis, tetapi juga mencakup tren terkini, peluang karir, serta kiat-kiat sukses menjadi barista dan profesional kopi yang andal, yang dibagikan langsung berdasarkan pengalaman para narasumber di lapangan.
Workshop Barista Blueprint ini merupakan wujud nyata komitmen STP Bogor dalam menyiapkan lulusan yang kompeten dan siap bersaing di dunia kerja. Dengan bekal pengetahuan dan keterampilan dasar yang kuat ini, mahasiswa diharapkan tidak hanya siap memasuki industri kopi dan F&B Indonesia, tetapi juga mampu berkontribusi dan berinovasi di dalamnya.